今回は、発酵食品を5種類もつかったクリームチーズケーキのレシピです。
甘酒、クリームチーズはお菓子作りのレシピによく登場しますが、このレシピではさらに、お菓子作りに登場するのは少し珍しい醤油をつかったソースをかけて、発酵食品のパワーを上乗せしたいと思います♪
意外な組み合わせですがとってもおいしいので、ぜひお試しください。
甘酒×クリームチーズに醤油のしょっぱさがたまらない♪「甘酒入りクリームチーズケーキ、醤油ソース掛け」
材料
■甘酒クリームチーズケーキ
ビスケット 80g
無塩バター 50g
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 40g
ヨーグルト 100g
甘酒 80g
レモン果汁 20g
生クリーム 160cc
粉ゼラチン ５g
お湯 40cc
■醤油ソース
醤油 15g
みりん 15g
グラニュー糖 20g
片栗粉 ７g
水 70g
作り方
＊クリームチーズは先に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
（１）
無塩バターをレンジで温めて溶かし、粉状に砕いたビスケットとよく混ぜる。
※フードプロセッサーやミキサーを使ってもOK。
（２）
オーブンシートを敷いた直径15cm～18cmのケーキ型（ケーキ型がなければ直径18cmほどのフライパン）に（１）を敷き詰め、平らに広げて押して固め冷蔵庫で15分以上休ませる。
（３）
クリームチーズをレンジで温めてやわらかくし、グラニュー糖と合わせなめらかになるまで混ぜる。
（４）
レモン果汁とヨーグルト・甘酒を加えて、材料が全て馴染むまでさらに混ぜる。
（５）
生クリームを３回に分けて加え混ぜる。
（６）
粉ゼラチンをお湯で溶かす。
（７）
（５）と（６）を混ぜ、（２）のクラッカー生地の上に流し込み、冷蔵庫で３時間以上冷やす。
※生地を流し込んだあと、型を５cm程度の高さから２回ほど机に落とし、中の空気を抜く。
チーズケーキを冷やしている間に、醤油ソースを作っておきましょう。
～醤油ソースの作り方～
（１）
醤油、みりん、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
（２）
片栗粉を水に溶かしておき、グラニュー糖が溶けたら（１）の鍋に回し入れる。
（３）
再沸騰したら、完成。
※沸騰させすぎると片栗粉がダマになるので注意。
冷やしたクリームチーズケーキに、醤油ソースをかければ「甘酒入りクリームチーズケーキ、醤油ソース掛け」の完成です。
濃厚な味わいの中にも、ふわっとした食感がおいしいチーズケーキです。
ヨーグルトの爽やかな酸味、醤油ソースの塩味のおかげで、甘いものが苦手な方でも比較的食べやすい仕上がりです。
（醤油ソースは、みたらし団子のたれのような味なので、余ったらお団子や白玉とあわせてもおいしいですよ～）
甘酒が苦手な方は、代わりにヨーグルトを使ってもOK♪
タルト部分がなくても良い場合は、ガラス容器などに入れて冷やし固めるだけで良いので、より簡単に作れますよ。
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