【チョコ×発酵食品】今年のバレンタインのプレゼントは、とろけるくちどけが絶妙な「甘酒入りフォンダンショコラ」で決まり♪

先に甘酒ジャムを作っておきます。

甘酒を鍋に入れ、極弱火で約8分程度、煮詰めていく。
どろっとなったら火を止め冷ます。

甘酒ジャムを冷ましている間にフォンダンショコラを作ります♪
オーブンはあらかじめ220℃の予熱で温めておいてくださいね。

1.

卵をしっかり溶き、甘酒を混ぜ合わせておく。

2.

板チョコ2種と無塩バターを同じくらいの大きさにカットし、ボールに入れて湯煎で溶かす。
半分くらい溶けたら湯から外し、ゴムベラなどで混ぜて溶かしきる。

★甘くなりすぎないよう、板チョコはミルクとビター半分ずつを使用するのがポイント。
★沸騰状態だと、温度が高すぎてチョコレートが分離してしまうので、お湯が沸いたら火を止めてから湯煎すること。

3.

2.に1.で溶いた卵を3回くらいに分けて混ぜる。

4.

3.にふるっておいた薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5.

マフィンカップの半分まで生地を流し込み、甘酒ジャム15gを真ん中にのせ、その上からさらに8分目まで生地を流し込む。

6.

オーブンに入れ、約220℃で約6分焼けば完成。

★高温で短時間焼くことによって中が半生状態になり、割ったときに中身がとろりととろけやすくなる。