RECIPE
発酵食品たっぷりおやつ。「甘酒入りクリームチーズケーキ」+「醤油ソース」
今回は、発酵食品を5種類もつかったクリームチーズケーキのレシピです。
甘酒、クリームチーズはお菓子作りのレシピによく登場しますが、このレシピではさらに、お菓子作りに登場するのは少し珍しい醤油をつかったソースをかけて、発酵食品のパワーを上乗せしたいと思います♪
意外な組み合わせですがとってもおいしいので、ぜひお試しください。
甘酒×クリームチーズに醤油のしょっぱさがたまらない♪「甘酒入りクリームチーズケーキ、醤油ソース掛け」
| ■甘酒クリームチーズケーキ | |
|---|---|
| ビスケット | 80g |
| 無塩バター | 50g |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 40g |
| ヨーグルト | 100g |
| 甘酒 | 80g |
| レモン果汁 | 20g |
| 生クリーム | 160cc |
| 粉ゼラチン | ５g |
| お湯 | 40cc |
| ■醤油ソース | |
| 醤油 | 15g |
| みりん | 15g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 片栗粉 | ７g |
| 水 | 70g |
＊クリームチーズは先に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
（１）
無塩バターをレンジで温めて溶かし、粉状に砕いたビスケットとよく混ぜる。
※フードプロセッサーやミキサーを使ってもOK。
（２）
オーブンシートを敷いた直径15cm～18cmのケーキ型（ケーキ型がなければ直径18cmほどのフライパン）に（１）を敷き詰め、平らに広げて押して固め冷蔵庫で15分以上休ませる。
（３）
クリームチーズをレンジで温めてやわらかくし、グラニュー糖と合わせなめらかになるまで混ぜる。
（４）
レモン果汁とヨーグルト・甘酒を加えて、材料が全て馴染むまでさらに混ぜる。
（５）
生クリームを３回に分けて加え混ぜる。
（６）
粉ゼラチンをお湯で溶かす。
（７）
（５）と（６）を混ぜ、（２）のクラッカー生地の上に流し込み、冷蔵庫で３時間以上冷やす。
※生地を流し込んだあと、型を５cm程度の高さから２回ほど机に落とし、中の空気を抜く。
チーズケーキを冷やしている間に、醤油ソースを作っておきましょう。
～醤油ソースの作り方～
（１）
醤油、みりん、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
（２）
片栗粉を水に溶かしておき、グラニュー糖が溶けたら（１）の鍋に回し入れる。
（３）
再沸騰したら、完成。
※沸騰させすぎると片栗粉がダマになるので注意。
冷やしたクリームチーズケーキに、醤油ソースをかければ「甘酒入りクリームチーズケーキ、醤油ソース掛け」の完成です。
濃厚な味わいの中にも、ふわっとした食感がおいしいチーズケーキです。
ヨーグルトの爽やかな酸味、醤油ソースの塩味のおかげで、甘いものが苦手な方でも比較的食べやすい仕上がりです。
（醤油ソースは、みたらし団子のたれのような味なので、余ったらお団子や白玉とあわせてもおいしいですよ～）
甘酒が苦手な方は、代わりにヨーグルトを使ってもOK♪
タルト部分がなくても良い場合は、ガラス容器などに入れて冷やし固めるだけで良いので、より簡単に作れますよ。
