RECIPE

【お酢の力で鶏むね肉がさっぱりサラダチキンに】手軽に自家製サラダチキンを作ってみませんか?

前回、パサパサしがちな鶏むね肉をおいしく食べられるように甘酒を使ったレシピをご紹介しました。あれから何度か作ってすっかり定番メニューになっています。からあげ好きにはたまらないレシピですよね。

とはいえ、こう暑いといくら大好きなからあげでもちょっと食べるのがきつい時があります……。あと暑いので揚げるのがつらい……。鶏むね肉をもう少しさっぱりめに簡単に食べる方法はないかと毛戸さんに助けを求めてみました。

するとさすが毛戸さん!夏にぴったりのさっぱりお酢を使った簡単レシピを教えてくださいました。パサパサなイメージがある鶏むね肉ですが、このレシピならしっとり食感な上に、ほどよい酸味が食欲を引き立ててくれ、暑さにバテて疲れた体にぴったりのメニューになります。

お酢の力でコクうま【サラダチキン】を自宅で簡単に手作り

材料

鶏むね肉 1枚(約300g)
バジル 適量
適量
黒コショウ 適量
A 酢 20g
塩 5g
砂糖 5g
水 80g

作り方

1.

鶏むね肉の皮をとり、フォークで穴をあける。

2.

Aに鶏むね肉を、常温で30分漬ける。

3.

Aから取り出した鶏むね肉に、バジル・塩・黒コショウをつけてからフリーザーバックにいれる。

★フリーザーバックは、100度以上の耐熱性があるものを使用すること

4.

空気を抜きながらフリーザーバックの封を閉め、沸騰直前のお湯に入れ、30分温める。

★むね肉が固くなるのを防ぐため、火は止めずに沸騰しない程度のお湯につけるのがベスト

一緒に夏らしいさわやかな「グレープフルーツドレッシング」の作り方も教えてもらいました♪

さっぱり酸味でさわやかな【グレープフルーツドレッシング】

材料

リンゴ酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
レモン果汁 小さじ1
グレープフルーツ果汁 小さじ2
少々
砂糖 少々

全て混ぜ合わせれば、レモンとグレープフルーツの酸味がさわやかで、サラダチキンとお野菜によく合うドレッシングの完成です。

グレープフルーツがすぐに用意できないときは、その分レモン果汁の量を増やせば大丈夫です。他の柑橘系の果物を使うとまた違った味わいを楽しむこともできますよ。

たった30分漬けただけで、鶏むね肉がこんなにしっとりと食べやすくなるなんて驚きです!

お酢のおかげで鶏肉特有のくさみもしないですし、かといってお酢の風味が強いわけでもないので食べやすいです。爽やかで夏らしいグレープフルーツドレッシングとの相性もばっちり!

ジップロックにいれて漬けたまま、Aの液と一緒に保存しておくと、冷蔵で2~3日保管できますし、もちろん冷凍保存も可能です。カットしてしまうと痛みが進んでしまうので、そのままで保存してくださいね。

冷凍保存の目安は30日程度です。長持ちするとはいえ、脱水してしまいパサパサになってしまう可能性があるので早めに食べることをおすすめします。

今回は③でバジルを使いましたが、カレー粉を使ったり、お好みで他のハーブをつかうなどしてアレンジができるので色んなバリエーションが楽しめます。

あなた好みのサラダチキンで、体力の落ちる暑い夏を乗り越えましょう!

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