発酵を手軽に楽しむためのWEBマガジン
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「発酵食品の歴史」の記事一覧
スイーツやカクテルとしても◎「みりん」の魅力や、類似調味料をまとめました
COLUMN
2024年10月10日
実は種類豊富な「酢」!味の違いや、おすすめの使い分けをご紹介
COLUMN
2024年7月22日
パンと発酵の関係 初心者でも簡単な“レンジ発酵”で作るパンのレシピも紹介
COLUMN
2024年5月11日
パスタやアヒージョで活躍する「アンチョビ」とは?使い方やオイルサーディンとの違いを解説
COLUMN
2024年4月13日
京都伝統の味わい!塩だけで漬け込む乳酸発酵の漬物「すぐき」 美味しい食べ方やアレンジ方法もご紹介
COLUMN
2023年12月28日
カレーやおつまみに♩さっぱり美味しいインドの漬物「アチャール」
COLUMN
2022年8月16日
おかずやおつまみにアレンジも!“乳酸発酵”の京漬物「しば漬け(柴漬け)」
COLUMN
2022年7月15日
身近な発酵食品のパワーと歴史vol.1「甘酒・納豆・ヨーグルト」
COLUMN
2021年8月13日
今こそ知りたい「納豆」:起源は?ほんとに体にいい?効果的な食べ方ってあるの?
COLUMN
2021年4月6日
「甘酒」には2種類ある?期待できる効果や作り方をまとめました。
COLUMN
2020年5月15日
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