さつまいも甘酒をつくってみよう！

材料

さつまいも　200ｇ
乾燥米麹　　120ｇ　
水　　　　　230ｇ

◎生米麹を使用する場合は水の量を減らしてご調整ください。

作り方

①さつまいもを蒸して、木べらなどでペースト状になるまでつぶす。

②①がよく混ざったら、水と乾燥米麹を加えよく混ぜる。

③ヨーグルトメーカーを60度に設定し8時間おいたら完成！

※炊飯器でつくる場合は保温モード（50～60度）に設定し8時間おく。
※どちらの場合も、途中で2～3回ほどかき混ぜてください。

※お好みでブレンダーなどで滑らかにしてください

甘酒といえば飲み物という印象が強いですが、さつまいも甘酒はペーストや餡のようなテクスチャーに仕上がります。

一口食べると、さつまいも本来の甘さに加え、発酵によってうみだされた奥行きのある甘みをしっかり感じることができてびっくり！ 砂糖不使用なのにスイーツのような甘さで、ついつい食べ過ぎてしまいそうなくらい美味しいです。
米麹の粒感も残っており食感も楽しめました♪これは「飲む甘酒」ならぬ「食べる甘酒」です！　

今回のレシピでは麹の甘さがより際立つ仕上がりでしたが、 さつまいもや米麹の量を調整することで、お好みの甘さのさつまいも甘酒がつくれますよ。

保存期間は？

冷凍の場合は１カ月程度、冷蔵の場合は１週間程度で食べ切りましょう。

楽しみ方色々！アレンジ方法

さつまいも甘酒はそのまま食べても美味しいのですが、パンにつけたり、バニラアイスに添えたりするのもおすすめです。

・パンにのせてオープンサンドに

さつまいも甘酒とホイップクリームをパンにのせると、まるでスイーツサンドのような味わいに。 フランスパンの他、クロワッサンやデニッシュ系のパンと合わせるのもおすすめです。

朝ごはんや、ゆっくり過ごしたいおうちカフェの時間にぴったりです。

・さつまいもアイス風に

さつまいも甘酒をバニラアイスと一緒に食べると、さつまいもアイス風のような味わいに！ あたためた甘酒と食べると温と冷のコントラストを楽しめますよ。
（ちなみにさつまいも甘酒を冷凍してそのまま食べるのもおすすめです♪）

他にも、砂糖代わりにホットケーキやマフィンに加えるといつものおやつがさつまいも味に。 手軽に秋を感じることができますね。
また、牛乳やヨーグルトで割って飲むと、さつまいもドリンクにもなります。

上級者向け？！さつまいもを使った乳酸発酵飲料『発酵ミキ』

実は、さつまいもを使った発酵ドリンクは他にも。
２つ目は、奄美大島・沖縄地方で親しまれている「ミキ」をご紹介します！

ミキってなに？

そもそも「ミキ」という飲み物を初めて耳にするという方も多いはず。 ミキとはお米とさつまいも、砂糖を使った乳酸発酵飲料。（さつまいもでなく麦を使用する場合もあります。）

元々は、奄美大島・沖縄地方で稲や穂、粟の収穫祈願をする祭事の際に、神様に捧げるお酒だったそう。ミキは漢字では「神酒」と書き、そのルーツは若い女性が口に含んでつくる口噛み酒なんだとか。口噛み酒は2016年にヒットしたアニメ映画『君の名は。』でも描かれているため、聞いたことがある方も多いかもしれませんね。

ミキも元々は集落の若い女性が米を噛んで吐き出し、発酵させてつくる方法が主流でした。
しかし、現在は衛生面の問題もあり禁止されているそうです。

そのように古くは神様へのお供え物であったミキですが、近年ではアルコール分の含まれない甘くてトロッとした飲み物に形を変えて、奄美・沖縄地方の方々に愛されています。スーパーでも手軽に購入することができ、祭事のときだけではなく、一年通してミキを楽しむことができます。