今回は、夏野菜をたっぷり使ったひんやりジュレを作ります♪
食欲のおちる夏場に重宝する「そうめん」や「冷製パスタ」と相性がよいのはもちろん、サラダにかけてドレッシングとして使うこともできますよ。
冷蔵庫で３日間ほど保存が出来るので、作り置きにもおすすめ。
材料に使う野菜はお好みで色々アレンジできますので、ぜひこの夏にたくさんご活用ください！
材料
| （約２人前） | |
|---|---|
| プチトマト | 70g |
| ズッキーニ | １/２本（90g） |
| ヤングコーン | ３本 |
| 枝豆 | サヤ付き90g（豆だけの場合50g） |
| ラディッシュ | ２ヶ |
| 塩麹 | 20g（15g・５gに分けて使う） |
| 類粒コンソメ | ６g |
| ゼラチン | ５g |
| トマトジュース | 100ml |
| 水 | 200ml |
作り方
（１）
野菜をそれぞれ以下の大きさにカットする。
・プチトマト １/４
・ズッキーニ、ヤングコーン １cm角
・ラディッシュ １/６
枝豆は塩ゆでしてサヤを外す。（冷凍を使う場合は冷凍のまま塩ゆでしてOK）
（２）
ズッキーニ・ヤングコーン・枝豆を耐熱容器に入れ塩麹（5g）で和えたら、ラップをかけて600Wの電子レンジで４分加熱する。
※今回使った野菜以外を使う場合、加熱が必要なものがあれば一緒に加熱する。
（３）
顆粒コンソメ・塩麹（15g）・水を鍋にかけ、沸騰したらトマトジュースを加える。最後に火を止めて粉ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
（４）
トマトと（２）で加熱した野菜、（３）を混ぜ合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫に約２時間ほど入れ、冷やし固めたら完成。
今回はカッペリーニと合わせて冷製パスタにしてみました。
細めの麺にジュレが絡んでさらっと食べられます。
より味わい深い仕上がりにしたければ、オリーブオイルや黒こしょうをかけたり、モッツァレラチーズやカッテージチーズをあわせてもおいしいですよ♪
夏場に便利な麺料理ですが、同じような味つけが続いてしまいがちなので、アレンジのバリエーションが欲しいですよね。
そんなときはぜひこのジュレを活用してみてください！
トマトジュースを使わずコンソメベースで仕上げるのもおすすめ。
コンソメジュレにする場合はトマトジュースを使わず、水300mlで作ってくださいね。
ジュレの透明感で、見た目が華やかで涼しげになるので、暑い時期のホームパーティーで喜ばれること間違いなし！
例えば、アボカドや海老の上に乗せてカクテルサラダ風に、お刺身の上にジュレとオリーブオイルを回しかけカルパッチョに……。
アレンジ次第で、見た目も華やかなパーティーメニューが完成します。
ぜひワインなどと一緒にお楽しみください。
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