RECIPE
西京味噌を使いきる② 濃厚なのに生クリームなし！和風カルボナーラ
■西京味噌を使いきる① 野菜がススム！ほの甘「白みそディップソース」
■西京味噌を使いきる② 濃厚なのに生クリームなし！和風カルボナーラ
みなさん、こんにちは。はっこまち編集部 茂野です。
関西ではお雑煮で使った白味噌（西京味噌）がまだ残っているという方も多いのではないでしょうか。「甘さ」が特徴ですが、それゆえに、どんな料理に使うのがよいのか悩みますよね。
そんな「白味噌」を有効活用できるレシピを、前回と同じくはっこまち開発室の毛戸さんに伺いました。
今回は白味噌を隠し味に使った「和風カルボナーラ」をご紹介します。
白みその和風カルボナーラ
| （1人前） | |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2束 |
| ベーコン | 50g |
| 牛乳 | 大さじ5 |
| 白味噌 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| ブラックペッパー | 少々 |
1.
ほうれん草、ベーコンを食べやすい大きさに切る。
2.
パスタを茹でている間に牛乳･白味噌･卵黄･ブラックペッパーをボールで混ぜ合わせ、ソースを作る。
★ダマがなくなるまでしっかり混ぜるのがポイント。
3.
熱したフライパンに油を引き、ベーコンを炒める。
ベーコンをパンチェッタに変えると、より一層本格的になりますよ。
少し塩味が増すので、お好みでどうぞ。
4.
炒めたベーコンを「2.」で作ったソースに入れ、さらにそこへ茹であがったパスタを入れて混ぜ合わせる。
5.
先ほどベーコンを炒めたフライパンを使い、ほうれん草を炒める。火が通ったら、「4.」をフライパンに入れ、軽く混ぜる。
具材とパスタが絡んだら完成です！
白味噌のを活用すると生クリームを使わなくてもコクが生まれるので、カルボナーラが手軽にできます♪
ベーコンの塩味が白味噌の甘さによって際立つので、塩分控えめに作れるのもうれしいですね。
お好みで温泉卵や粉チーズ、ブラックペッパーなどをトッピングしてお召し上がりください。
