発酵を手軽に楽しむためのWEBマガジン
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「世界の発酵食品」の記事一覧
パンと発酵の関係 初心者でも簡単な“レンジ発酵”で作るパンのレシピも紹介
COLUMN
2024年5月11日
パスタやアヒージョで活躍する「アンチョビ」とは?使い方やオイルサーディンとの違いを解説
COLUMN
2024年4月13日
実は「生ハム」も発酵食品?!「熟成肉」は発酵している?お肉と発酵の関係を解説
COLUMN
2023年11月27日
韓国料理店オーナーに教わる! もっと知りたいキムチの魅力
WALK
2023年2月4日
カレーやおつまみに♩さっぱり美味しいインドの漬物「アチャール」
COLUMN
2022年8月16日
旬のそら豆で!自宅で簡単手作り♩辛うま万能調味料「豆板醤」
RECIPE
2022年5月13日
「コチュジャン」はこう使う!アレンジひとつで簡単旨辛メニューに – 韓国の発酵食品vol.2
COLUMN
2021年12月17日
ヨーグルトに匹敵する乳酸菌が摂れる!美腸・美肌効果も?韓国の発酵食品vol.1「キムチ」
COLUMN
2021年10月8日