【レシピ】季節の果物・酢・砂糖でつくる「フルーツ酢（フルーツシロップ）」で毎日の健康習慣！

さまざまな健康効果をはじめ、お通じ改善やむくみ解消などのデトックス効果からダイエットや美容を気遣う方にも嬉しい発酵食品として注目されている「酢」。疲労回復効果もあるので、夏バテしやすい今の時期には様々な種類の酢が並んでいるお店も多いですよね。

「酢」に含まれる酢酸は、コレステロール値や血圧の低下、脂肪合成の抑制、内臓脂肪をつきにくくする効果が期待できます。グルコン酸には、腸内環境を整える善玉菌を助ける効果も。また、クエン酸やアミノ酸には、疲労回復効果があります。

そんな酢の効果を最大限に生かすには、一度に多量の酢を摂り入れるのではなく、毎日継続的に15mlほどの酢を摂るのがよいのだとか。また、希釈せずそのままの状態だと刺激が強いので、料理に使用したり飲む酢を活用したりするのがおすすめ。そのまま飲む場合は5～10倍に薄めるのが鉄則です。

飲む酢をスーパーなどで買うのもよいですが、旬の果物を使って、美味しいフルーツ酢を作るのはいかがでしょうか？果物の風味や香りと、砂糖の甘さが加わり飲みやすく「これなら毎日飲める！」という美味しさですよ。
作り方もとっても簡単！氷砂糖、酢、果物を瓶に入れ、1日～1週間ほど室内で保管し、砂糖が溶けたら完成です。好きな果物をつかっていろいろなアレンジができ、酢の栄養素と一緒に果物の栄養素も摂れるのもうれしいですよね。

「フルーツ酢」基本のレシピ

砂糖：酢：果物＝1：1：1

砂糖の量が気になる方は、砂糖なし、もしくは砂糖を少な目にしても作れます。
ただし、砂糖なし、もしくは少な目で作る場合は、カビが生えやすくなるので、1日1回しっかりと混ぜ合わせる、もしくは冷蔵庫で保管するなどの工夫が必要です。砂糖は、氷砂糖や黒糖、はちみつなどをお好みで使用してください。

今回は砂糖を控えめにした3種類のフルーツ酢のレシピをご紹介します。
酢は、まろやかな酸味の米酢やフルーティーなりんご酢をお好みでご使用ください。米酢は米の旨味が強いので、果物の風味をより活かしたい場合は、りんご酢の方がおすすめ。使う酢や砂糖によって風味が変わるので、好みのものを使って作ってみてください！

米酢、りんご酢の違いって？

お酢は、「糖分をもつ原料」を発酵させた酒に酢酸菌を加え、酒のアルコール成分を酢酸に変える「酢酸発酵」という工程で作られます。この「糖分をもつ原料」の種類によって、味わいや香りに違いが出ます。
米酢はお米を原料に作る酢で、お米の旨味とほんのりとした甘み、そしてまろやかな風味が特徴。主に料理に使われます。
りんご酢は、りんご果汁が原料のフルーティーな酸味が特徴の酢で、そのまま薄めて飲んだり、ドレッシングなどにも向いています。
ほかにも小麦、米、コーンなどが原料のすっきりとした香りでどんな料理に合うオールマイティーな穀物酢や、玄米のコクを生かした個性が強く中華料理にぴったりの米黒酢など、さまざまな種類の酢が存在しています。

★フルーツ酢を作る際の保存容器は煮沸消毒、もしくはアルコール消毒をしたものをご使用ください。

★りんご酢の中には飲む用の調味りんご酢が存在するので、自家製の果実酢シロップを作る際はご注意ください。

★今回は3レシピとも容量750mlの瓶を使って作っています。