発酵を手軽に楽しむためのWEBマガジン

すべてに発酵食品使用!おしゃれで体にやさしいHaccomachiの「発酵ごぜん」

2022年11月7日(月)に移転リニューアルオープンした発酵カフェ「Haccomachi」。

「発酵に出会う、発酵を楽しむ」をテーマに、発酵食品をつかったフードやドリンクを朝食・ランチタイム・カフェタイムでお楽しみいただけるメニューをご提供しています。

今回は、看板商品である「Haccomachi特製 発酵ごぜん」をご紹介いたします!

「Haccomachi特製 発酵ごぜん」の中身を詳しく紹介!


「Haccomachi特製 発酵ごぜん」はすべてのメニューに発酵食品が使われています!
野菜・肉・魚とあらゆる食材に発酵料理を用いたお料理や、自家製米麹甘酒が楽しめます。
一品一品ご紹介していきましょう!

それではLet’s Start!


■べったら漬けのすり流しスープ
発酵食品:べったら漬け
米と米麹によってできる甘酒の独特の甘味があるべったら漬けをすり流しスープにしました。 あっさりとした仕上がりで、とても飲みやすいですよ。

■季節野菜のバーニャカウダ アンチョビソース
発酵食品:アンチョビ
アンチョビは実は発酵食品!小型のイワシを発酵させて作ります。
自己消化という自身のもつ酵素で分子を分解する力を利用している発酵食品なんです。
色鮮やかな野菜をディップして、前菜としてお楽しみください!

■ごま豆腐 抹茶みそのせ
発酵食品:西京味噌・みりん
もっちり食感のごま豆腐に抹茶風味のみそをのせて。

■お魚の塩麹焼き
発酵食品:塩麹
塩麹とオリーブオイルに漬けたお魚は、麹のチカラでふんわり柔らかく旨味たっぷり。
箸で簡単に切ることができる身の柔らかさに、発酵の力を感じていただけるはず♪

■海老のしょうゆ麹マヨ添え
発酵食品:しょう油麹
プリっとした海老にしょうゆ麹、マヨを添えて。
お箸が止まらない美味しさです。

■紅鮭の塩麹漬
発酵食品:塩麹
紅鮭を塩麹で漬けることで味を浸透させました。
口に入れた瞬間、塩麹の風味が広がりますよ。

■バルサミコ酢漬け煮卵
発酵食品:バルサミコ酢
バルサミコ酢に漬けた煮卵。
漬け込むことでコクが加わり、奥深い味わいに。他にはない味をお楽しみください。

■焼き味噌のおむすび
発酵食品:西京味噌
西京味噌ならではの甘みやクリーミーなコクが楽しめるおむすび。
お客様が来店されてからつくり、出来立てをお出ししています。
ほかほかの雑穀米と炙った西京味噌の相性は最高です。

■発酵鰹のおむすび
発酵食品:鰹節・しょう油
鰹節「本枯節」は発酵食品!旨味たっぷりでごはんが進みます。

■やわらかタンドリーチキン
発酵食品:ヨーグルト
ヨーグルトに漬け込んで作るタンドリーチキンは、柔らかくとてもジューシー。
まろやかな美味しさで人気の一品です。

■Haccomachi 特製プリン
発酵食品:みりん・しょう油
やわらかいとろとろとした食感のプリンをデザートに。
きなこの香りとみたらしあんのコンビネーションが絶妙!

■はじまりの甘酒
発酵食品:甘酒
Haccomachiと言えばコレ!スタッフ手づくりの米麹甘酒。
甘酒が苦手だったお客様からも「Haccomachiの甘酒は大好きです!」とお声をいただく特製甘酒です。

※季節や時期によってメニュー内容は異なる場合がございます。


朝食営業も人気!発酵食品で体を整えましょう♪


「Haccomachi特製 発酵ごぜん」は、8:00~10:00の朝食と11:00~15:00のランチタイムでご提供しております。 発酵食品がふんだんに使われた発酵ごぜんは、1日をスタートするためのエネルギーチャージにもぴったりですね。

発酵を楽しめるメニューがいっぱいの「Haccomachi」。
ぜひ色々なお味をご賞味ください♪



発酵カフェ「Haccomachi」店舗情報

●営業時間
8:00~10:00 、11:00~17:00
朝食  8:00-10:00(L.O.9:15)
ランチ 11:00-15:00(L.O.14:15)
カフェ 15:00-17:00(L.O.16:15)
テイクアウト 11:00-16:30


●メニューについて

・朝食は発酵ごぜんのみ
・発酵クレープはランチ・カフェタイムでのご提供となります。
・発酵アフタヌーンティーは完全予約制・土日祝のカフェタイム限定


●定休日
水曜日(祝日の場合、翌木曜日)


■ご予約方法
・食べログからネット予約
・TEL:075-256-8883
※発酵ごぜんのご予約⇒8:00-9:15または11:00-14:15の間で承っております。
※発酵アフタヌーンテイー(1時間30分制)は15:00~15:30開始で2名様より承っております。
※発酵クレープでのご利用の場合、お席のご予約は承っておりませんので、予めご了承ください。

※営業時間・定休日については変更となる場合がございます。店舗公式SNSにてお知らせいたしますので、お確かめの上ご来店くださいますようお願いいたします。