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【Hacco図鑑】年に一度の雛祭りには白酒を

COLUMN 2023年3月1日

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“はっこまち”とは、日本の食生活を彩ってきた「発酵」と、美しい女性を指す「小町」という言葉をかけた造語です。

「発酵を生活に取り入れることで、日々を豊かに暮らしてほしい」という願いを込めて名付けました。また、毎日に発酵を取り入れて充実した日々を過ごされている女性の総称でもあります。

発酵や昔ながらの伝統を現代に合わせてリノベーションすることで、「日々を豊かに暮らす」ためのヒントを生み出し、発酵食文化の息づく京都から発信していきます。

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